核心提示：菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱低血压食谱RtC|口味：咸甜味 工艺：炸两吃虾的制作材料：主料：对虾500克,虾仁75克辅料：火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黄瓜15克,香菇（鲜）15克,鸡蛋100克调料：花生油100克,盐6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大葱2克,姜2克,小麦面粉20克两吃虾的特色：形戊美观，汁浓鲜香，一虾两吃，别有风味。教您两吃虾怎么
原题:两吃虾
词频:鞣酸,料酒,花生油,洗净,水果,食谱,蛋白质,脊背,柿子,火腿,腹泻,含有,同吃,上浆,冬菇,蛋清,拌匀菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 低血压食谱 RtC |
口味：咸甜味 工艺：炸
两吃虾的制作材料：
主料：对虾500克,虾仁75克
辅料：火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黄瓜15克,香菇（鲜）15克,鸡蛋100克
调料：花生油100克,盐6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大葱2克,姜2克,小麦面粉20克
两吃虾的特色：
形戊美观，汁浓鲜香，一虾两吃，别有风味。
教您两吃虾怎么做，如何做两吃虾
1. 将对虾洗净，剪去须、腿，去掉虾头沙包，再从脊背处抽出沙肠，洗净；RtC |
2. 剁下虾头(带少许肉，约占虾长1/3)，余下2/3虾段剥去外壳，留尾；RtC |
3. 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连，不要切断)，在两片的表面剞“十”字花刀，放在碗内；RtC |
4. 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆；RtC |
5. 将虾肉、猪肥膘肉洗净，用刀背砸成细泥；RtC |
6. 放在碗内，加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲，成粘性茸泥；RtC |
7. 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片；RtC |
8. 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净，切成长5厘米的细丝；RtC |
9. 把面包平放在案板上，撒上一层面粉，先将上浆的对虾放在面包片上粘住，再用竹板挖出虾茸，抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米)，并将四周抹均匀；RtC |
10. 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上，即成虾托坯料；RtC |
11. 将锅架在火上，放入25克花生油烧至七八成热时，下入葱、姜末炝锅，出香味后，放入带肉虾肉，煸炒出红汁；RtC |
12. 烹入料酒，加入盐、糖、醋和少许清汤，烧开后，改有小火烧约4～5分钟，汁变浓时，加入味精拌匀；RtC |
13. 再用旺火将汁烧开，即可盛在盘的中心；RtC |
14. 原锅涮净，放油烧至五成热时，放入做好的虾托，浸炸3～5分钟；RtC |
15. 见呈金黄色，虾肉成熟捞出沥出控油，码在虾盘四周(尾部向外)即成。RtC |
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两吃虾的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
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小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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