核心提示:菜系及功效:沪菜水肿食谱补虚养身食谱滋阴食谱wki|口味:咸鲜味 工艺:焖沪式盐水鸭的制作材料:主料:鸭2000克调料:小葱15克,盐25克,姜15克,香醋25克,五香粉2克,花椒7克,八角5克沪式盐水鸭的特色:鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常。教您沪式盐水鸭怎么做,如何做沪式盐水鸭1.光鸭斩去小翅和鸭爪,在右翅窝下开约8厘米长的小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水;wki|2.将洗净的鸭用精
原题:沪式盐水鸭
词频:洗净,香粉,鸭肉,食谱,花椒,盐水鸭,鸭子,拌和,会有,香醋,精盐,血污,鲜味,食管菜系及功效:沪菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 wki |
口味:咸鲜味 工艺:焖
沪式盐水鸭的制作材料:
主料:鸭2000克
调料:小葱15克,盐25克,姜15克,香醋25克,五香粉2克,花椒7克,八角5克
沪式盐水鸭的特色:
鸭肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常。
教您沪式盐水鸭怎么做,如何做沪式盐水鸭
1. 光鸭斩去小翅和鸭爪,在右翅窝下开约8 厘米长的小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水;wki |
2. 将洗净的鸭用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制2 小时左右;wki |
3. 再放在盐水中浸1~2 小时取出洗净;wki |
4. 炒锅加清水,放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20 分钟;wki |
5. 将鸭翻身,再焖烧20 分钟左右,至鸭肉酥烂时取出,冷却即成,食用时,改刀装盘。
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沪式盐水鸭的制作要诀:
鸭子必须洗净,去除肾臊,否则会有异味。
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