核心提示：菜系及功效：浙菜便秘食谱祛痰食谱清热去火食谱aPq|口味：酸辣味 工艺：拌冷拌蛰皮的制作材料：主料：海蜇皮300克,黄瓜200克辅料：鸡胸脯肉25克,青椒15克,火腿25克调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油25克,味精2克,醋20克冷拌蛰皮的特色：以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。教您冷拌蛰皮怎么做，如何做冷拌蛰皮1.将海蜇皮表面红膜剥去，
原题:冷拌蛰皮
词频:海蜇皮,青椒,鸡丝,精盐,黄瓜,食谱,白糖,味精,香脆,火腿,酱油,洗涤,捞出,调成,祛痰,芝麻油,鸡胸,海蜇,凉开水,制作菜系及功效：浙菜 便秘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 aPq |
口味：酸辣味 工艺：拌
冷拌蛰皮的制作材料：
主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料：鸡胸脯肉25克,青椒15克,火腿25克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油25克,味精2克,醋20克
冷拌蛰皮的特色：
以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。
教您冷拌蛰皮怎么做，如何做冷拌蛰皮
1. 将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5 厘米的细丝；aPq |
2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；aPq |
3. 将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；aPq |
4. 把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；aPq |
5. 把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；aPq |
6. 取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；aPq |
7. 先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；aPq |
8. 然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
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冷拌蛰皮的制作要诀：
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
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小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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