明品生活网:八生涮锅_鞣酸-青鱼-腰子-主料-

原题:八生涮锅
词频:主料,薄片,青鱼,洗净,鞣酸,腰子,配料,调料,食谱,清汤,虾仁,水果,菠菜,酱油,面条,蛋白质,白菜,水分,洗干净,酒精,口味

菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 9rM |
口味：咸鲜味      工艺：火锅

八生涮锅的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克,鸭肝250克,青鱼350克,鸡肫250克,猪里脊肉250克,猪肚250克,虾仁250克,猪腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉丝200克
辅料：面条(富强粉)500克,腌雪里蕻250克,青蒜25克,韭黄25克
调料：酱油10克,盐15克,虾油20克,辣椒油20克,香油30克,芝麻酱50克,腐乳汁50克,糖蒜100克,白酱油30克,香菜10克,胡椒粉10克,姜10克,醋50克,味精5克,黄酒5克

教您八生涮锅怎么做，如何做八生涮锅

1. 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
2. 青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
3. 鸭肝洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
4. 鸡肫洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
5. 猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
6. 猪肚翻洗干净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
7. 猪腰子洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；9rM |
8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；9rM |
9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8 种主料），放置桌子中间；9rM |
10. 剩余的主料整齐地摆在8 个盘内，放在主盘的周围；9rM |
11. 粉丝用水泡发，分两份装盘；9rM |
12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边；9rM |
13. 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围；9rM |
14. 食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1 个）；9rM |
15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食；9rM |
16. 最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。

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八生涮锅的制作要诀：

1. 主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；
2. 涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。

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小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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