核心提示：菜系及功效：湖北菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱hZd|口味：五香味 工艺：卤金口香肠的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克,猪小肠150克调料：味精3克,酱油50克,盐5克,丁香5克,八角5克,肉桂5克,五香粉5克,白砂糖5克,香油10克金口香肠的特色：成菜色泽红润，质地柔韧，烂而不散，味道鲜香，热食冷食皆宜。教您金口香肠怎么做，如何做金口香肠1.将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5克；hZd|2.肉桂、丁香、大料用
原题:金口香肠
词频:香肠,汤罐,卤汁,金口,酱油,食谱,猪肉,香粉,肠衣,精盐,肉桂,香油,味精,丁香,捞出,腌渍,冷食菜系及功效：湖北菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 hZd |
口味：五香味 工艺：卤
金口香肠的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)500克,猪小肠150克
调料：味精3克,酱油50克,盐5克,丁香5克,八角5克,肉桂5克,五香粉5克,白砂糖5克,香油10克
金口香肠的特色：
成菜色泽红润，质地柔韧，烂而不散，味道鲜香，热食冷食皆宜。
教您金口香肠怎么做，如何做金口香肠
1. 将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克；hZd |
2. 肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；hZd |
3. 将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内；hZd |
4. 猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用；hZd |
5. 取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙；hZd |
6. 取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉；hZd |
7. 汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉；hZd |
8. 如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。hZd |
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金口香肠的制作要诀：
香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。
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