核心提示：菜系及功效：粤菜补阳食谱结核病食谱贫血食谱5aT|口味：咸鲜味 工艺：焖红白鳝的制作材料：主料：河鳗500克辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖,干)20克,火腿50克调料：大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)10克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克,香油15克,黄酒8克,酱油8克,猪油（炼制）8克教您红白鳝怎么做，如何做红白鳝1.把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉
原题:红白鳝
词频:蒜头,猪油,原汁,胡椒粉,食谱,香油,黄酒,倒入,红白,味精,火腿,金黄色,酱油,笊篱,湿淀粉,冬菇,肥瘦,头尾,精盐菜系及功效：粤菜 补阳食谱 结核病食谱 贫血食谱 5aT |
口味：咸鲜味 工艺：焖
红白鳝的制作材料：
主料：河鳗500克
辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖,干)20克,火腿50克
调料：大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)10克,盐5克,味精5克,胡椒粉5克,香油15克,黄酒8克,酱油8克,猪油（炼制）8克
教您红白鳝怎么做，如何做红白鳝
1. 把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉，拌匀；5aT |
2. 蒜头切去头尾；5aT |
3. 冬菇切丁，红辣椒切丁；5aT |
4. 半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用；5aT |
5. 起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起，然后炸白鳝，至呈金黄色倒回笊篱；5aT |
6. 顺锅把以上的丁料炒香，烹入黄酒，加二汤600毫升、精盐、酱油，投入白鳝同?，然后用炖钵入竹箅垫底，把白鳝倒入钵内用木炭炉文火?之，后加蒜头；5aT |
7. 至白鳝够火时取出，用扣碗把白鳝逐件摆落碗底，丁料放在碗里，灌入原汁；5aT |
8. 食时放进蒸笼，蒸15分钟，取出将原汁倒入锅内，白鳝反扣入碟，原汁加入味精、湿淀粉打芡，淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成。
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小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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