核心提示：菜系及功效：川菜健脾开胃食谱小儿营养不良食谱骨质疏松食谱BCM|口味：咸鲜味 工艺：煎金钩烘蛋的制作材料：主料：鸡蛋350克辅料：虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克教您金钩烘蛋怎么做，如何做金钩烘蛋1.金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；BCM|2.上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；BCM|3.鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水
原题:金钩烘蛋
词频:热油,蚕豆,豆粉,金钩,鸡蛋,食谱,胡椒,味精,淀粉,菜籽油,面粉,酥脆,兔肉,姜片,鲜味,主料,田螺,料酒,相克菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 骨质疏松食谱 BCM |
口味：咸鲜味 工艺：煎
金钩烘蛋的制作材料：
主料：鸡蛋350克
辅料：虾米200克,小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)150克
调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,菜籽油50克
教您金钩烘蛋怎么做，如何做金钩烘蛋
1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；BCM |
2. 上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；BCM |
3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；BCM |
4. 将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；BCM |
5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；BCM |
6. 在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。BCM |
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金钩烘蛋的制作要诀：
1. 煎制时须降低火力，以防煎煳；
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
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小帖士-健康提示：
1. 金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高，钙的含量比肉类食品高100倍；
2. 成菜有独特鲜美的滋味，能增食欲。 BCM |
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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