核心提示：菜系及功效：卤酱菜青少年食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱VLi|口味：香辣 工艺：卤红油角干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：八角3克,沙姜3克,桂皮3克,白砂糖15克,盐4克,辣椒油80克,草果2克,丁香2克,姜15克,大葱10克,味精1克,花生油60克红油角干的特色：色泽红润，韧且回软，辣香溢口。教您红油角干怎么做，如何做红油角干1.将牛皮豆干（豆腐干）洗净，沥干水，切成底长6厘米，腰长4厘米的三角等腰角干。2.炒锅置旺火
原题:红油角干
词频:草果,红油,桂皮,豆腐干,炒锅,花生油,食谱,倒入,味精,香料,丁香,时调,漏勺,淘洗,汁水,精盐,主料,锅底,酱菜菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 VLi |
口味：香辣 工艺：卤
红油角干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：八角3克,沙姜3克,桂皮3克,白砂糖15克,盐4克,辣椒油80克,草果2克,丁香2克,姜15克,大葱10克,味精1克,花生油60克
红油角干的特色：
色泽红润，韧且回软，辣香溢口。
教您红油角干怎么做，如何做红油角干
1.将牛皮豆干（豆腐干）洗净，沥干水，切成底长6厘米，腰长4厘米的三角等腰角干。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至140度，即抖散角干炸至略起小泡，倒入漏勺沥油，炒锅留油30克烧热，投入葱段，姜块(折松)煸香，冲入清水200克，下沙姜，八角，桂皮，丁香，草果等；水沸后用小火熬约5分钟，弃去葱段，加入精盐，白糖，放入角干，不时用锅铲上下翻动，待汁剩1/3时调入味精，舀入红油，改用中火收汁，直至汁水尽而油红亮时起锅，拣去香料渣，冷却后装盘即成。
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红油角干的制作要诀：
1.炸制豆干时，油温不能过高，也不能久炸，否则会干枯，收汁也难以回软。
2.五香料等在使用前应淘洗一下，以去其附在上面的尘埃灰渣。
3.翻铲角干得用锅铲贴锅底翻动，避免将角干铲断裂。
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