核心提示：菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱贫血食谱ukb|口味：甜咸味 工艺：蒸元宝肘子的制作材料：主料：猪肘1250克辅料：鸡蛋300克调料：酱油50克,糖色50克,花椒5克,八角5克,大葱10克,姜10克,盐1克,味精1克,黄酒2克,淀粉(玉米)5克,大豆油30克ukb|教您元宝肘子怎么做，如何做元宝肘子1.将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出；ukb|2.将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一层糖色，晾约10分钟；ukb|3
原题:元宝肘子
词频:肘子,皮面,元宝,虎皮,花椒,酱油,食谱,鸡蛋,甲鱼,捞出,黄酒,乌梅,味精,猪肉,朝下,口味,腌渍,勾芡菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 ukb |
口味：甜咸味 工艺：蒸
元宝肘子的制作材料：
主料：猪肘1250克
辅料：鸡蛋300克
调料：酱油50克,糖色50克,花椒5克,八角5克,大葱10克,姜10克,盐1克,味精1克,黄酒2克,淀粉(玉米)5克,大豆油30克
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教您元宝肘子怎么做，如何做元宝肘子
1. 将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出；ukb |
2. 将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一层糖色，晾约10分钟；ukb |
3. 勺内放油，浇至七八成热时，将猪肘子皮面朝下放入油内，炸成虎皮色时捞出控净油；ukb |
4. 将肘子肉面上切成方块形而皮面相连，然后皮朝下装入大碗内，添上汤，加上酱油、葱姜块、花椒、八角，上屉蒸至酥烂取出；ukb |
5. 将鸡蛋煮熟剥去皮，用酱油腌渍20分钟，然后用七成热的油炸成虎皮色捞出，每个切成两半；ukb |
6. 将肘子汤滗入勺内，拣去葱姜及花椒、八角，将肘子皮朝上扣入盘内中间，然后将汤烧开，加精盐、味精、黄酒，调好口味后用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在猪肘子上；ukb |
7. 将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。 ukb |
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元宝肘子的制作要诀：
备大豆油250克，实耗约30克。
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小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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