核心提示：菜系及功效：川菜低温环境作业人群食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱NQ5|口味：椒麻味 工艺：炸锅烧肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸荠100克辅料：鸡蛋100克调料：味精1克,椒盐8克,植物油75克锅烧肉的特色：此菜色金黄，酥脆香可口。教您锅烧肉怎么做，如何做锅烧肉1.将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；NQ5|2.鸡蛋放碗内搅打成糊；NQ5|3.荸荠削去皮，切成丝；NQ5|4.将以上
原题:锅烧肉
词频:切成,荸荠,椒盐,肉饼,食谱,植物油,鸡蛋,味精,火腿,猪肉,气眼,成约,圆饼,瓷盘,花卷,竹签,肥瘦,酥脆,兔肉,主料菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 NQ5 |
口味：椒麻味 工艺：炸
锅烧肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸荠100克
辅料：鸡蛋100克
调料：味精1克,椒盐8克,植物油75克
锅烧肉的特色：
此菜色金黄，酥脆香可口。
教您锅烧肉怎么做，如何做锅烧肉
1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；NQ5 |
2. 鸡蛋放碗内搅打成糊；NQ5 |
3. 荸荠削去皮，切成丝；NQ5 |
4. 将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘（抹上油）上，做成约2厘米厚的圆饼，待用；NQ5 |
5. 炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面）捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食）。
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锅烧肉的制作要诀：
因为制作过程中需要过油炸制，所以要备植物油1000克，实耗75克。
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小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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