核心提示：菜系及功效：江西菜健脾开胃食谱防癌抗癌食谱w3d|口味：豆豉味 工艺：生炒冬笋炒腊肉的制作材料：主料：腊肉(生)200克,冬笋200克辅料：青蒜15克调料：味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,盐3克,豆豉5克w3d|冬笋炒腊肉的特色：此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。教您冬笋炒腊肉怎么做，如何做冬笋炒腊肉1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；w3d|2.冬笋去壳、老根，
原题:冬笋炒腊肉
词频:腊肉,冬笋,酸败,青蒜,哈喇,豆豉,料酒,薄片,臭味,洗净,食谱,脂肪,肌肉,深黄色,外表,鲜味菜系及功效：江西菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 w3d |
口味：豆豉味 工艺：生炒
冬笋炒腊肉的制作材料：
主料：腊肉(生)200克,冬笋200克
辅料：青蒜15克
调料：味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,盐3克,豆豉5克
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冬笋炒腊肉的特色：
此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
教您冬笋炒腊肉怎么做，如何做冬笋炒腊肉
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；w3d |
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；w3d |
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；w3d |
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
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冬笋炒腊肉的制作要诀：
1. 加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；
2. 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
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