核心提示：菜系及功效：私家菜明目食谱益智补脑食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱Btf|口味：家常味 工艺：熟炒银芽鳝丝的制作材料：主料：鳝鱼1000克,绿豆芽500克Btf|调料：鸡蛋清20克,料酒10克,盐6克,味精4克,胡椒5克,白砂糖4克,香油10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）8克银芽鳝丝的特色：鱼丝滑嫩，味道鲜美。教您银芽鳝丝怎么做，如何做银芽鳝丝1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子
原题:银芽鳝丝
词频:鳝鱼,食谱,植物油,绿豆芽,香油,味精,调料,酱油,均匀,宜于,主料,料酒,胡椒粉,相克,花生油,明目,有过菜系及功效：私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 子宫脱垂食谱 Btf |
口味：家常味 工艺：熟炒
银芽鳝丝的制作材料：
主料：鳝鱼1000克,绿豆芽500克Btf |
调料：鸡蛋清20克,料酒10克,盐6克,味精4克,胡椒5克,白砂糖4克,香油10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）8克
银芽鳝丝的特色：
鱼丝滑嫩，味道鲜美。
教您银芽鳝丝怎么做，如何做银芽鳝丝
1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末。Btf |
2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好。Btf |
3.用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁。Btf |
4.取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油。Btf |
5.原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成。
银芽鳝丝的制作要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。Btf |
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
