核心提示：菜系及功效：私家菜青少年食谱贫血食谱月经不调食谱qak|口味：咸鲜味 工艺：溜蚝油熘鸡丁的制作材料：主料：鸡750克辅料：荸荠100克,香菇（鲜）25克调料：蚝油25克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)30克蚝油熘鸡丁的特色：鲜香脆嫩。教您蚝油熘鸡丁怎么做，如何做蚝油熘鸡丁1.子鸡宰杀去毛，剖开去内脏、食袋，再剔净骨头，在鸡肉一方横直剞刀，砍成长条，再切成约1.3厘米见方的鸡丁。水香菇洗净去蒂，大
原题:蚝油熘鸡丁
词频:鸡丁,蚝油,荸荠,漏勺,香菇,胡椒粉,淀粉,食谱,猪油,倒入,鸡肉,香脆,横直,旺火,子鸡,上浆,芝麻油,一只菜系及功效：私家菜 青少年食谱 贫血食谱 月经不调食谱 qak |
口味：咸鲜味 工艺：溜
蚝油熘鸡丁的制作材料：
主料：鸡750克
辅料：荸荠100克,香菇（鲜）25克
调料：蚝油25克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)30克
蚝油熘鸡丁的特色：
鲜香脆嫩。
教您蚝油熘鸡丁怎么做，如何做蚝油熘鸡丁
1.子鸡宰杀去毛，剖开去内脏、食袋，再剔净骨头，在鸡肉一方横直剞刀，砍成长条，再切成约1.3厘米见方的鸡丁。水香菇洗净去蒂，大的切小。荸荠 切成与鸡丁同样大的丁。
2.置锅旺火上，用熟猪油（50克）烧到七成热，先将荸荠丁下锅氽一下，迅速用漏勺捞起，再将鸡丁用湿淀粉25克（15克）、细盐0.6克抓匀上浆，入锅走油，用手勺拨散，防止粘连，达八成熟连油倒入漏勺沥干油。 3.取小碗一只，盛入鸡肉原汤50克，加湿淀粉25（淀粉15克）克、细盐1克，味精1克对成汁子待用。置锅旺火上，放入熟猪油50克，再放入蚝油25克烧到六成热，将子鸡丁、荸荠丁与香菇一同下锅拌炒，倒入汁子，将锅颠翻两下，淋芝麻油，撒胡椒粉，出锅入盘即成。
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蚝油熘鸡丁的制作要诀：
本品需猪油约100克。
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